Tu chodzi o taninę - substancję zawartą w liściach m.inn. dębu. Jej nadmiar może po zjedzeniu zaburzyć funkcjonowanie układu pokarmowego - zaparcia. (choć stosuje się taninę w zwalczaniu biegunek). Długotrwałe i nadmierne podawanie taniny może powodować niedobór witaminy B1, zaburzenia wchłaniania mikroelementów w tym wapnia (MBD!) Działając ściągająco na błonę śluzową przewodu pokarmowego tanina hamuje wchłanianie substancji odżywczych (białko).