Oczywistą sprawą jest iż oprócz ssaków w stadium noworodka i człowieka (jest jedynym ssakiem, u którego aktywność laktazy jest w ogóle zachowana po odstawieniu od piersi) żadne inne zwierzęta nie przyswajają laktozy. Jednakże jogurt jest nabiałem wzobogaconym o szczepy bakteri Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Bakterie te podczas procesu fermentacji powodują rozbicie dwucukru-laktozy. Dzięki temu procesowi cukier złożony przechodzi w postać cukrów prostych - glukozę i galaktozę - łatwo przyswajalnych.
Dodatkowo, niskie pH jogurtu powoduje, że wapń, fosfor i magnez przybierają formę jonową, co sprzyja ich wchłanianiu w jelicie.