ok, niech Ci będzie, będzie to hybryda w obrębie odmiany, ale hybryda

P.S. mieszańce rasowe też są hybradami w obrębie rasy (cytowane przez Ciebie krowy), a podgatunki (jak sama nazwa wskazuje) wyróżnia się w obrębie jednego gatunku
u zwierząt hodowlanych nie funkcjonuje określenie podgatunek, tylko rasa