kalorie z weglowodanów nie powodują takiego przyrostu wagi jak identyczna ilość kalorii, pochodzących z tłuszczu

weglowodany powodują wzrost metabolizmu

weglowodany >> cukier >> insulina >> norepinefryna + T3 = szybsze tempo metabolizmu (lepsze spalanie kalorii)

weglowodany zwiekszaja tempo przemiany materii. działa to tak:
weglowodan ulega rozkladowi na rozne cukry. cukry owoduja uwolnienie insuliny, ktora nastepnie zapoczatkowuje produkcję dwoch naturalnych hormonow norepinefryny i T3. oba hormony powoduja wzrost przemiany materii, co w rezultacie daje lepsze spalanie kalorii.
zywnosc zaiwerajaca skrobie jest niskokaloryczna nie moze byc automatycznie dodana do tkanki tluszczowej.

w 91 roku naukowcy z Uniwersytetu Cornell przeprowadzili eksperyment:
zgromadzili ochotnikow ktorzy przez kilka tygodni prowadzili rozne diety. odkryli ze ci ktorzy spozywali zywność ubogą w tluszcz, a bogatą w weglowodany, schudli bez ograniczania ilosci jedzenia. natomiast ochotnicy stosujacy wysokotłuszczową dietę nie pozbyli sie nadwagi, pomimo minimalnych porcji jedzenia.