Wersja do druku
Witam. Więc mam na jutro zadaną prace domową z biologi. hm.. problem jest dość nietypowy. Zaczołem przerabiać bezkręgowace. Mówiliśmy o spożyciu np. raków i Muszę odpowiedzieć na pytanie : " Dlaczego rak po ugotowaniu staje się czerwony? " Proszę o szybką pomoc. Bardzo dziękuje za wszystkie odpowiedzi :) hehe przecież nie jestes czerwony z gorąca :P no to dlaczego ?
widocznie tak dziala na niego wysoka temperatura wody :D hehee
Tak... ale jemu pewnie chodzi konkretnie, czy zachodzą tam jakieś reakcje itp.
Nie napisze że tak działa na nie wrzątek:)
Hehe już wiem o co chodzi. Ral staje się czerwony ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury uwalniają się barwniki karotenoidowe ( chyba dobrze napisałem ) które wcześniej wiązały się z cząsteczkami białek.Dzięki temu zmienia się barwa ciała. Dokładnie nie wiem jak to się dzieje ale to mi wystarczyło. Dzięki za próby odp. Pozdrawiam ! :)
Dzieje sie tak dlatego, ze bialka w temperaturze 42*C i wiekszej denaturuja i zmienia sie tym samym ich konformacja, przez co przestaja pelnic swoje funkcje.